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El Sodio y la Enfermedad Crónica del Riñón

¿Qué es el sodio?

Sodio es un mineral que se encuentra naturalmente en comidas y conforma la mayor parte de la sal de mesa.
¿Cuáles son los efectos de comer demasiado sodio?
Cuando sus riñones no están saludables se acumula sodio y liquido en su cuerpo. Esto causa que sus tobillos se hinchen, se inflamen, su presión sanguínea aumente, su respiración se disminuya, y/o el líquido se acumule alrededor de su corazón y pulmones.

¿Por qué necesito limitar mi producto del sodio?


Cierto sodio y sal es necesario para el balance de agua en nuestro cuerpo. Pero cuando los riñones pierden la habilidad de poder balacear el sodio y agua en nuestro cuerpo podríamos experimentar los siguientes síntomas:


• Sed
• Acumulación de líquidos
• Presión sanguínea alta
Con usar menos sodio en su dieta usted podrá controlar estos problemas.
Tips para eliminar el sodio de sus alimentos.
• Cocine con hierbas y especies en vez de la sal.
• Lea las etiquetas y escoja la comida con menos sal.
• Evite los sustitutos de sal y comidas bajas en sodio con sustitutos de sal. Ya que estos sustitutos son altos en sodio.
• Cuando coman fuera de casa, pregunte por carne o pescado sin sal. Pregunte por la salsa o aderezos separados, pues estos contienen altos porcentajes de sal las cuales se deben usar en proporciones pequeñas.
• Limite el uso de alimentos enlatados, procesados o congelados.

Información para leer las etiquetas adecuadamente.


• Entendiendo los términos:
o Libre de sodio: solamente una cantidad trivial de sodio por porción.
o Sodio muy bajo: 35 mg o menos por porción.
o Bajo en sodio: 140 mg por porción.
o Reducido en sodio: comidas en las cuales el sodio es reducido por 25%.
o Liviano en sodio: comidas a las cuales relucieron el sodio por 50%.
• Regla simple: si la sal es uno de los primeros 5 ingredientes el alimento esta alto en sodio.
Todas las etiquetas ahora tienen miligramos (mg) de sodio. Siga estos pasos cuando lea la información de sodio en la etiqueta.

  1. Revise cuanto sodio usted puede consumir diariamente: recuerde que hay 1,000 mg en un GRAMO. Por ejemplo, si su dieta indica 2 gramos de sodio su límite son 2,000 mg por día. Convide el valor del sodio en las comidas que consuma durante el día.
  2. Vea la etiqueta del paquete: vea el tamaño de la porción, los valores nutricionales por porción. ¿Cómo se compara con su dieta permitida diariamente? Si el nivel de sodio son 500mg o más por porción ese alimento no es buena idea.
  3. Compare etiquetas de productos similares: seleccione el que tenga la concentración de sodio más baja por porción.

Como darle sabor a sus comidas

El eliminar la sal no quiere decir que tenga que eliminar el sabor. Aprenda a sazonar sus alimentos con hierbas y especies, sea creativa(o) y experimente con sabores nuevos y excitantes.

¿Qué tipo de hierbas y especies debo de añadir en vez de sal para dar sabor?

Trate las siguientes especies con las comidas indicadas:

Pimienta inglesa:
Use con carne de res, puerco y con la mayoría de los vegetales.

Albahaca:
Use con carne de res, puerco, y la mayoría de los vegetales.

Alcaravea:
Use con carne de res, puerco, ejotes, coliflor, repollo, remolachas, espárrago y en marinadas.

Hoja de laurel:
Use con carne de res, puerco, y la mayoría de los vegetales.

Curry:
Use con carne de res, pollo, pescado, ejotes, zanahorias y marinadas.

Eneldo:
Use con carne de res, pollo, ejotes, repollo y guisantes.

Jengibre:
Use con carne de res, pollo, puerco, ejotes, coliflor y berenjena.

Mejorana:
Use con carne de res, pollo, puerco, ejotes, coliflor y berenjena.

Romero:
Use con pollo, puerco, coliflor, guisantes y marinadas.

Tomillo:
Use con carne de res, pollo, puerco, pescado, ejotes, berenjenas y zanahorias.

Sabio:
Use con carne de pollo, puerco, berenjena y aderezos.

Sugerencias para cocinar con hierbas y especies.

  • Compre especies de hierbas en cantidades pequeñas. Cuando se quedan almacenadas por años pierden su sabor.
  • Añada especies a la comida 15 minutos antes de que termine de cocinarse.
  • Añada especies enteras a la comida 1 hora antes de que termine de cocinarla.
  • Combine hierbas con aceite o mantequilla. Déjelo reposar por 30 minutos para que su sabor salga, después con una cuchara póngalo en su comida mientras lo cocina o póngalo una hora antes de empezar a cocinar.
  • Machaque las hierbas secas antes de añadirlas a las comidas.

¿Puedo usar substitutos de sal?

¡Precaución! Si le han dicho que limite el potasio en su dieta, sea muy cauteloso ya que la mayoría de estos contiene alguna forma u otra de potasio. Consulte con su doctor o experto en nutrición antes de usar substitutos de sal.

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